普洱茶概念革新 古樹(shù)茶、大樹(shù)茶定位被再次厘清
提起古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，則不得不提起96真淳雅號(hào)，正是因?yàn)檫@批茶，揭開(kāi)了古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的當(dāng)代之旅。因?yàn)樵诖酥?，普洱茶是沒(méi)有古樹(shù)、大樹(shù)、臺(tái)地的概念的。事實(shí)上，在一開(kāi)始，古樹(shù)、大樹(shù)的概念是模糊的，反倒是臺(tái)地茶的概念是十分清晰的。而古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的集中變化與發(fā)展，則是近十年的事情，也是古樹(shù)茶、大樹(shù)茶整體概念開(kāi)始清晰的十年。
模糊的古樹(shù)茶
在上世紀(jì)九十年代中期，當(dāng)以呂禮臻為首的一群港臺(tái)茶人、茶商跋山涉水來(lái)到易武茶區(qū)，與易武鄉(xiāng)已故鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅先生合作生產(chǎn)出后來(lái)被市場(chǎng)稱(chēng)為“真淳雅號(hào)”的當(dāng)代易武茶的時(shí)候。所有人都沒(méi)有認(rèn)識(shí)到，這開(kāi)啟了一個(gè)全新的時(shí)代，不僅打開(kāi)了塵封多年的易武茶區(qū)，也開(kāi)始了當(dāng)代普洱茶的茶樹(shù)之爭(zhēng)。在“真淳雅號(hào)”之前，沒(méi)有人去注意普洱茶的產(chǎn)地特征，也沒(méi)有人去嚴(yán)格區(qū)分普洱茶的原料出自哪片茶園。但是，在此之后，野生茶的概念誕生了。在公元1998年，勐海茶廠接受香港茶商的訂單，生產(chǎn)了一批名為“野生喬木”的普洱生茶。而在1999年，剛成立不久的昌泰茶業(yè)以易武野放茶為原料，生產(chǎn)了后來(lái)鼎鼎有名的“99易昌號(hào)”。
在當(dāng)時(shí)，我們現(xiàn)在所認(rèn)知的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶一般被統(tǒng)稱(chēng)為野生茶。在2000年之后，當(dāng)時(shí)剛創(chuàng)立不久的昌泰茶業(yè)，整體實(shí)力有限，為了避免與勐海茶廠、下關(guān)茶廠直接競(jìng)爭(zhēng)，除了在包裝上另辟蹊徑不采用常規(guī)的“八中標(biāo)志、云南七子餅茶”包裝外，還設(shè)計(jì)了一句廣告詞，那句廣告詞為“下關(guān)生、勐海熟、昌泰野生最難尋”。從字面我們可以很好的理解，昌泰是為了告訴消費(fèi)者，下關(guān)茶廠是善于制作生茶的，而勐海茶廠則以熟茶取勝，昌泰則是野生茶專(zhuān)家，而且突出了“最難尋”，亦既是點(diǎn)出野生茶的稀缺性。后來(lái)，野生茶的概念得到了越來(lái)越多云南普洱茶生產(chǎn)廠家的認(rèn)可，也由野生茶延伸出野放茶、喬木茶、古樹(shù)茶、老樹(shù)茶等概念。這段有趣的過(guò)往，我們可以從1998年—2004年這段期間云南眾多茶廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品品名中去回憶。當(dāng)時(shí)，勐海茶廠在1998年生產(chǎn)了前述的98野生喬木、98老樹(shù)圓茶、99易武正山野生茶(99綠大樹(shù))、01野生大葉等茶，而其他眾多中小廠家生產(chǎn)的喬木茶、野生茶、老樹(shù)茶更是多如過(guò)江之鯽。在當(dāng)時(shí)，并沒(méi)有人去詬病勐海茶廠、下關(guān)茶廠的茶青來(lái)源不好。
到了后來(lái)，因?yàn)檎蛩?，野生等詞匯不再作為品名出現(xiàn)在茶品外包裝上。于是，喬木、老樹(shù)等概念被保留了下來(lái)。到了2005年前后，古樹(shù)、大樹(shù)開(kāi)始作為一種概念出現(xiàn)在市場(chǎng)上。在一開(kāi)始，對(duì)于何為古樹(shù)、何為大樹(shù)存在著許多說(shuō)法，有人認(rèn)為茶樹(shù)齡在500年以上的為古樹(shù)、也有人認(rèn)為300年以上的為古樹(shù)，也有人認(rèn)為100年以上的為古樹(shù)。這一概念的爭(zhēng)議一直存在，直到2010年之后，整個(gè)普洱茶業(yè)界才形成比較統(tǒng)一的概念，既是茶樹(shù)齡40年以上的稱(chēng)之為大樹(shù)茶，而古樹(shù)茶則認(rèn)為需要樹(shù)齡100年以上。
大樹(shù)茶、古樹(shù)茶概念的逐漸清晰化，也使得在2005年至2007年，許多打著大樹(shù)茶、古樹(shù)茶旗幟的廠家出現(xiàn)，并生產(chǎn)了許多產(chǎn)品。然后，似乎是整個(gè)云南普洱茶業(yè)界，除了大益與下關(guān)外的所有人，不約而同的一起若有似無(wú)的“攻擊”大益與下關(guān)，說(shuō)大益與下關(guān)多年以來(lái)都是使用臺(tái)地茶，使用拼配的手段來(lái)做茶，根本比不上我們所使用的古樹(shù)茶，純料的手段做的茶。于是，古樹(shù)純料派與大廠拼配派開(kāi)啟了一場(chǎng)曠日持久的“口水仗”。
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