在茶區(qū)十幾年了，與茶農溝通并不容易，但基本上茶農都愿意配合我的工藝與觀念，用了十幾年的時間，慢慢改變茶區(qū)茶農的制作工藝與采摘方式、管理方式，很欣慰努力有成果。
時常告知茶商與學生的觀念，三本著作也不

“陳化”是普洱茶發(fā)展香氣、鞏固和完善品質的重要工序，普洱茶特有的品質和陳香是在陳化過程中變化形成的。陳化過程中，普洱茶內含化學成分非酶足自動氧化，如類酯化合物氧化，產生揮發(fā)性成分2，4-庚二烯醛等具有

在前面可能有很多的朋友已經看過了我們對普洱茶春、夏、秋茶的一個談論，今天，我們再進一步的來談談這三者間的劃分及區(qū)別。
春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時間的季節(jié)性特點劃分出來的。
春茶，是二十四節(jié)氣

“易武正山”就是易武山，過去稱慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。易武，位于西雙版納傣族自

邦東是云南茶葉的老產區(qū)，其邦東大葉種與勐海大葉種和勐庫大葉種并列為云南三大有性系原始群體大葉良種，其品質早已聲名遠波。唐代茶圣陸羽在茶經中記述：“其地，上者生爛石 陽崖陰林，紫者上?！卑顤|古茶

一 為什么普洱茶值得收藏和投資
1 普洱茶可以長期儲存和越陳越香的特點,決定了其具有收藏和投資的價值。 普洱茶是后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質越好。這是其他茶類所不具備的特征, 經營普洱茶風險較小，而且

在原理上，普洱茶后發(fā)酵的化學作用，就是茶葉內部多酚類化合物的氧化作用。這種氧化過程，會有三種作用情況：一是自動氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。 雖然這三種氧化的功效，會破壞多酚類化合

熟茶發(fā)酵過程中會有結塊的團塊茶，一般嫩度高、體型小、條索緊結的茶，潮水后，茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，發(fā)酵中容易結成團塊，發(fā)酵翻堆時解塊不充分，則團塊茶更多、更大。這些團塊茶，在李文華創(chuàng)始老茶頭產

大家都知道普洱茶陳放越久越好，是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。所以很多人喜歡收藏普洱茶，而普洱茶怎么保存就成了他們頭痛的問題，尤其是在寒冷的北方。
其

茶有茶韻，普洱茶茶韻之博大精深，是其它茶類不可比擬的，茶韻的精確定義，無法準確用文字來描述，給交流帶來障礙，但是我們可以提煉出茶韻特征中最重要的三個部分，第一個最重要的部分是“茶氣”，第二個最重要

以前聽過兩句古文，是“大智若愚、大直若曲”，大概意思應該是大的智慧表面上看起來似乎愚鈍，大的公平表面上看起來似乎不公平。我自己水平有限，到現(xiàn)在為止，也沒有深刻理解。在此只是想借用一下，表達一個道理

第一、普洱茶的拼配源于中藥“配伍”的理論體系。
在中醫(yī)理論中，對病癥比較單純的病，一般采用“單方”的方法，即一味中藥對癥下藥，而對較復雜的病，往往采取兩味以上的中藥，即中藥的“配伍”的方法，很多的中

普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內六座：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。由于各茶山的茶樹生長環(huán)境各異，土壤所含化學成分也不一樣，因而這12座茶山所產的

云南普洱茶古樹茶及山頭茶的細化，逐漸把云南普洱茶的價格兩級分化。用云南名山頭的古樹茶純料制作的云南普洱茶與大眾云南普洱茶的價格差價越來越大。
云南普洱茶從得到“瑞貢天朝”殊榮，成為滿族貴族的新寵，再

云南勐臘東北部逶迤起伏、云纏霧繞的群山之中，一架虎背型的山梁上雄踞著一座青石塊、青石條筑造的茶馬古鎮(zhèn)，滄桑歲月、戰(zhàn)亂動蕩抹掉了她往日的喧嘩繁榮，卻抹不去她沉積厚重的歷史和鐫刻的記憶。土司府衙門遺址

初品入門— 漸入佳境(普洱茶沖泡簡述)
很多茶友都要求寫一個標準的普洱茶沖泡方法，我思考了一下，任何死板的沖泡方法都有缺陷，可能反而會誤導茶友。于是想到在寫沖泡方法前，先說一下沖泡的本質，這樣茶友就

老料指的是前幾年的曬青毛茶，新壓就是目前壓以前的老料，此法經過實踐問題很多，同時壓出的茶餅香氣基本消散。最主要的一點經過高溫蒸汽，很多茶的內含物質被蒸到外面，湯色在短時間內變紅，茶的韻味和滋味已經

茶放久了會變成“陳茶”“老茶”，永遠都不會變成熟茶。
目前普洱茶界關于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細，二者的制作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在后期儲放中，茶品的轉化也有很大的區(qū)

一、首先談談談普洱茶制作中的烘青與曬青的區(qū)別
云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時間掌控。當然，滇青特殊的『太陽味

麻黑落水洞大柒樹都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹就是兩者交界處的落水洞一二號，雖然兩者都不大，樹勢也不太好，勝在靠近路邊又沒處理過，所以還是很多人知道甚至成為一種代表。人們專門

從茶葉專業(yè)審評角度來說，通常滋味的濃強度表述，用到五個字，“濃、厚、醇、和、平”。如果用比率標度的辦法，“濃”，表示強度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他類推，醇60%，和40%，平20%，到了

一、不要被包裝上的名字誤導，有的不法茶商，在外包上貼上易武，班章，勐海等字樣，就把購茶者騙了，收藏了一堆垃級。越是市場火的時候，假的東西就越多。
二、少量購買，品飲后再多買，如果對茶不放心，你可以先

普洱茶還有什么秘密？
普洱茶的關鍵因素無外乎原料、加工、存儲。加工相對可控，存儲逐漸清晰，大家爭奪的是原料。對于原料來說，我們關注山頭、環(huán)境、氣候、樹齡，這些成為我們考慮一款普洱茶，尤其是古樹普洱的

普洱茶殺青及后期轉化的關聯(lián)，普洱茶制作中殺青的作用為何？
1、徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類物質的酶促氧化。
2、散發(fā)青氣，發(fā)展茶香。
3、蒸發(fā)一部分水分，使葉片遍柔軟，便于揉捻成條。
如果茶葉的殺青